Queso Idiazabal Ahumado D. O. en medias piezas

Pieza 1,5 kgs.

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24,80 € (4,00% VAT Included)

Queso elaborado a partir de leche cruda de oveja latxa, raza autóctona de la zona, mediante una elaboración cuidada y artesanal.

Datos sensoriales
Al corte	De color amarillo pajizo mate. Casi sin ojos, los que presenta son pequeños y redondeados, distribuidos al azar.
Textura	Compacta, elástica pero firme, con cierta granulosidad al masticar. A medida que madura, el queso pierde humedad, con la curación la textura va perdiendo elasticidad pasando a ser quebradiza y dura.
Aroma	Aroma intenso, penetrante y limpio propio de los quesos de oveja. A humo de intensidad media.
En boca	Sabor intenso, con caracter a leche de oveja madurada. Amplio, llena la boca. Regusto persistente y pronunciado, manteniendo las características del sabor incial. Ausencia de amargor. A humo de intensidad.

Recomendations

Antes de su degustación extraer de su embase y dejar a temperatura ambiente al menos 10 min.

Ingredientes: leche cruda de oveja latxa, cuajo, fermetos lácticos y sal. Sin colorantes ni conservantes.