Jamón ibérico de Bellota D.O. Guijuelo, pieza 8 kg. Ver más grande

Jamón ibérico de Bellota D.O. Guijuelo, pieza 8 kg.

Precio Por Kilo : 36,67

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Información

 

El jamón ibérico de bellota es un producto que únicamente puede producirse en España, proviene de cerdos criados en libertad y alimentados con bellotas en las Dehesas. Los cerdos son de raza ibérica, una raza única en el mundo capaz de acumular grandes depósitos de lípidos, que se infiltran en su grasa muscular gracias a los paseos por la Dehesa, que hacen que estos depositos se infiltren en lugar de acumularse superficialmente. Dando lugar al veteado característico de su carne, con su untosidad, textura y aroma, típicas de esta carne. 

 

Características

El jamón iberico de bellota se caracteriza por su aroma y su sabor intenso, derivads de su alimentación y de su proceso de curación de dos a tres años en secaderos naturales con el clima característico de la Dehesa de Guijuelo: inviernos fríos y secos, y veranos calurosos y ventosos.

 

Al corte se caracteriza por su color rojo vivo y sus infiltraciones de grasa, que dan lugar a su característico veteado. Su grasa es brillante, fluida y blanda al tacto.

 

Son piezas estilizadas, de caña fina, rematadas por su pezuña negra. 

 

D.O. Guijuelo

Al estar sujeto a la D.O. Guijuelo, se garantizan la calidad de sus materias primas, de su proceso de elaboración y del producto final obtenido.

 

Los jamones ibéricos de bellota certificados por la D.O. Guijuelo cumplen que: "Proceden de cerdos ibéricos que han sido engordados en montanera, a base de bellotas y hierbas propias del ecosistema de la Dehesa, y que superan los parámetros de ácidos grasos establecidos y revisados anualmente. Solamente si se identifican con un precinto inviolable y una vitola de reserva, con la indicación de la añada, ambos de color rojo y numerdos, están certificados por el Consejo Regulador, y como tal tienen todas las garantías."

 

Ingredientes

Jamón de cerdo ibérico alimentado en montanera a base de bellotas, amparados por la D.O. Guijuelo; sal común; azúcar; conservadores E-252 y E-250.