Como degustar un buen queso

España cuenta con gran variedad de quesos, resultando una magnífica idea para cualquier comida recurrir a una buena selección de quesos españoles como entrada, utilizando para ello distintos quesos, utilizando distintos colores y sabores.

A la hora de degustar un queso, debemos tener en cuenta el modo de cortarlo, lo que dependerá del tipo de queso, de su textura y de su sabor:

• Los quesos con sabor potente y que no sean excesivamente duros, como el queso Manchego, Idiazabal, Ronkal, ...
  Se recomienda cortarlos en láminas finas, pudiendo ser presentados con la corteza para reconocer así el queso que se está degustando, aunque esta no será comida.
  
• Quesos como el Cabrales o La Peral, así como otros variedades de queso de pasta blanda se presentarán en tacos o bloques, con el fin de que pueda ser servido con la ayuda de un chuchillo por cada comensal.

• Una mención especial merece la Torta del Casar, para su degustación se atemperará previamente a temperatura ambiente. Con un cuchillo de punta abriremos la parte superior del queso, con cuidado de que no se rompa, como si se tratara de una tapadera y retirándola.
  
  De este modo dejaremos al descubierto la crema interior. Una vez terminada la degustación volveremos a tapar el queso con la tapadera y conservaremos a temperatura ambiente.
  
• A la hora de montar una tabla de quesos se recomienda montar situando los quesos de sabor más suave en el exterior, dejando la zona central para los de sabor más suave e intenso, que se degustarán al final.
  
  De este modo, se conseguirá que un queso no tape el sabor de otro, impidiendo su correcta degustación. Señalar que para degustar todo el sabor del queso, este debe haber sido atemperado previamente a temperatura ambiente.
  
• Normalmente, acompañamos el queso con pan o alguna variedad de galletas saladas. No obstante no hay que olvidar que el queso también puede ser acompañado de frutos secos o fruta fresca como la manzana o uvas; lo cual nos puede ayudar a añadir creatividad a nuestras presentaciones; por ejemplo, en una tabla de quesos elaborada con distintas variedades de quesos asturianos, podemos montar los distintos tipos sobre rodajas finas de manzana, fruto muy característico de esta tierra.