La reducción de Aceto balsámico de Módena se ha convertido en un espléndido aliado gourmet de la cocina actual. Su uso es muy variado, pudiendo utilizarse en postres, guios, rissotros, como acompañamiento de carpaccios y mi-cuit, o para la decoración de platos.

Elaborada a partir de Aceto balsámico de Módena, la reducción presenta todas las cualidades de sabor y aroma de un aceto, pero con mayor densidad y un punto más dulce.