La sal es un ingrediente fundamental en la cocina, es el condimento más utilizado a nivel mundial.
La sal tiene una larga historia, pero no durante toda la historia ha tenido la misma consideración. La sal ha pasado de ser un bien de gran valor en la antigüedad, siendo utilizado como moneda de cambio en las transacciones. La palabra celta con la que se hacía referencia a la sal, significa santo o sagrado. Platón la describió como un regalo preciado de los dioses, …. Pero en la actualidad, la sal ha pasado a ser considerada como un elemento dañino para nuestra salud y causa de múltiples enfermedades en nuestros días, como es el caso de la hipertensión.
Esta tendencia actual a ser considerada como un elemento dañino y poco saludable, no es del todo cierta, ya que la sal es necesaria para la vida, no podríamos vivir sin ella.
El problema de esta consideración reside en que la mayoría de la gente no conoce las diferencias entre la sal común (refinada), que es la sal que se utiliza cotidianamente, y la sal natural. La sal natural es una sal saludable, que contribuye al buen funcionamiento de nuestro organismo y con ello a mantener nuestra salud; mientras que la sal común o refinada contribuye a incrementar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
La sal en estado natural es una mezcla de Cloruro sódico y otros minerales necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo, pero cuando esta sal se refina, se somete a un proceso de secado a una temperatura de más de 650ºC, temperatura que altera la estructura química de la sal. Fruto de este proceso se obtiene la sal común que es un 99,99% Cloruro sódico (NaCl) y también la sal de mesa que está compuesta por un 97,5% Cloruro sódico, y un 2,5% de otros elementos químicos como absorbentes de la humedad y yodo.
Estas sales, resultantes de un proceso de refinado, son productos químicos altamente dañinos para nuestro organismo. No nos aportan nada, únicamente gusto a nuestros alimentos y ayudan a su conservación. Estas sales carecen del efecto mineralizante de la sal natural sobre nuestro organismo, con lo que la base de la vida se pasa a convertir en la base de la enfermedad.
La sal natural en cambio contiene cloruro, sodio y los 84 elementos minerales esenciales, en las mismas proporciones que en el cuerpo humano. Dentro de las sales naturales, las sales más puras son las sales minerales, sales formadas hace millones de años, libres de cualquier tipo de contaminación. Estas sales contienen todos los minerales que faltan en la sal de mesa y en los alimentos; minerales que trabajan para mantener el equilibrio natural de nuestro cuerpo y de nuestras funciones vitales.
La sal mineral trabaja en nuestro organismo ayudándonos a su funcionamiento:
1. Regula el contenido de agua en el cuerpo.
2. Equilibra el exceso de acidez de las células, especialmente en el cerebro.
3. Contribuye a la mejor absorción de nutrientes en el tacto intestinal.
4. Ayuda a limpiar las obstrucciones de moco y flema en los pulmones.
5. Constituye un potente antihistamínico natural que ayuda a limpiar la congestión en las fosas nasales.
6. Previene calambres musculares.
7. Contribuye a la regulación del sueño.
8. Reafirma la estructura del esqueleto. La falta de consumo de sal, puede ocasionar osteoporosis, ya que una falta de esta puede hacer que nuestro organismo la extraiga de los huesos, alterando su estructura.
9. Contribuye a mantener la lívido.
10. Previene la aparición de varices.
11. Estabiliza los latidos irregulares del corazón.
12. Equilibra el nivel de azúcar en sangre.
13. Contribuye a la generación de energía hidroeléctrica en las células del cuerpo.
Por todo ello la sal contribuye positivamente sobre nuestra salud, pero únicamente si optamos por sales naturales, no refinadas, libres de contaminación. Sales que contribuyan a la mineralización de nuestro organismo y a los beneficios que esto nos aporta. ¡¡¡¡CUIDA TU SALUD SIN RENUNCIAR AL SABOR!!!!
Actualmente podemos encontrar en el mercado una gran cantidad de sales naturales, no refinadas, entre otras:
· Sal mineral del Himalaya
· Pétalos de sal Fossil
· Sal rosada de Perú (también conocida como Sal de Maras o Sal de Cuzco).
· Ámbares de sal Fossil
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