El magret de pato corresponde a la pechuga de pato.
Es una carne roja, exquisita, muy fácil de preparar y que marida muy bien con multitud de salsas y guarniciones.
El magret de pato puede prepararse a la plancha, a la parrilla, al horno, a la sal, confitado, ...
Para su elaboración preparar la pieza previamente, para ello efectuar unos cortes en diagonal en la zona de la grasa sin llegar a la carne, efectuando un entramado en forma de rombo, de esta forma permitiremos el mejor desgrasado del magret. Es importante no llegar a cortar la carne, para evitar que se pierdan los jugos del magret.
Una forma rápida y sencilla para elaborar el magret en casa, es marcar a fuego fuerte en sartén (sin aceite) para desgrasarlo y marcar la grasa hasta que esté dorada. Marcar brevemente por la zona magra. Una vez marcado, colocar en una fuente e introducir en horno previamente precalentado a 180º durante 10 - 15 minutos para que termine de hacerse por su interior, dependiendo del punto en el que nos guste la carne. Cabe recordar que el magret es una carne roja, por lo que aconsejamos degustarlo en su punto al igual que la carne de ternera.
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