El confit de pato es uno de los grandes protagonistas dentro de la cocina francesa, desde dónde se ha exportado a las cocinas de todo el mundo.
El secreto de su éxito radica en su sencillez, permitiendonos lograr en nuestras casas un auténtico plato de chef.
Su preparación es sencilla y rápida, para ello basta con hornear el confit en horno, previamente precalentado, hasta que su piel quede dorada; y acompañar con una guarnición o una salsa, al gusto.
Su sabor es concentrado y su textura fibrosa. Tradicionalmente, por su sabor, la carne de pato suele acompañarde se sabores agridulces, aunque hoy en día y dada la creciente creatividad de la cocina puede encontrarse acompañada por múltiples variantes. Algunas sugerencias de acompañamiento son: una compota de manzana, salsa de naranaja y miel, con una guarnición de frutas confitadas en zumo de naranja, con ceps, con patatas panadera, salsa de uvas, ....
Dado que los muslos confitados están conservados en su propia grasa, dependiendo de la época del año y la temperatura del lugar de almacenado, la grasa puede estar solidificada, dificultado la salida de los muslos del envase. En estos casos recomendamos calentar brevemente el envase, previamente abierto, al baño Maria, para logar que la grasa se vuelva líquida; una vez que veamos que se pueden sacar los muslos con cierta facilidad, extraer del envase.
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