Este queso procede de la comarca del Casar de Cáceres en el Suroeste de España. Es un queso de gran tradición y su historia se remonta al tiempo de los romanos. La coagulación del queso se realiza con cuajo vegetal.

Se recomienda su consumo a Tª ambiente, con el fin de poder apreciar todo su sabor. Se corta la tapa superior del queso y al ser su textura muy cremosa, se puede untar en pan.