Es un aceite de un sabor muy agradable. Se debe usar crudo. Es un aceite muy rico también en vitamina E y en ácidos grasos polisaturados.

El aceite de nuez es un producto que se puede aplicar como base de una salsa aromatizada. También es perfecta para aliño en ensaladas, como condimento en pastas, pescados braseados o sólo con pan.

Es un excelente anticolesterol, y además sirve para lubricar las cuerdas de tripa natural de las raquetas de tenis prolongando su efímera vida útil.