El caviar de oricios se elabora a partir de las huevas de erizo de mar.
Recogidos en los acantilados, pedreros y fondos marinos de la costa cantábrica, los oricios requieren una atenta y esmerada selección.

Extraidas manualmente, con sumo cuidado, las huevas se envasan tal y como se encuentran en el caparazón.

Su elaboración  es completamente artesanal.