El caviar de oricios se elabora a partir de las huevas de erizo de mar.Recogidos en los acantilados, pedreros y fondos marinos de la costa cantábrica, los oricios requieren una atenta y esmerada selección.Extraidas manualmente, con sumo cuidado, las huevas se envasan tal y como se encuentran en el caparazón.Su elaboración es completamente artesanal.Se presenta en una masa compacta y uniforme, como si fuese una terrina pura de erizos de mar. Su textura es densa, sólida y a la vez frágil, y se desvanece en la boca, proyectando la fuerza oceánica de este marisco, que es mucha, con una nítida sensación yodada. Sabor, pues, muy profundo y adecuado para quienes gustan de sensaciones auténticas plenas.
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