El jamón ibérico de bellota es un reconocido delicatessen y además un alimento muy saludable, dado que su la grasa del cerdo ibérico tienen más de un 55% de ácido oleico lo que resulta beneficioso sobre el colesterol, ya que aumenta las tasas de colesterol beneficioso y reduce las tasas de colesterol perjudicial.

Esta concentración tan elevada de ácido oleico se encuentra en pocos alimentos, siendo únicamente superada en el aceite de oliva virgen. Esto unido a que su grasa es rica en ácidos grasos monoinsaturados, lo hace un excelente protector cardiovascular.

También es una importante fuente de vitaminas B1, B6, B12, proteínas y acido fólico; con reconocidos beneficios sobre el sistema nervioso y el cerebro. Es antioxidante, al ser rico en vitamina E.

Puede ser consumido, con moderación, en las dietas bajas en calorías ya que contiene 250 Kcal. por cada 100 grs. aprox., y resultando muy saludable para sustituir la carne roja en las dietas dado que 100 grs. contienen 43 grs. de calorías.