El foie gras se presenta fresco, en piezas.Dependiendo del  peso del foie y de sus caracteristicas se le otorgan distintos grados de calidad. El foie fresco se elabora fundamentalemente a la plancha, para ello tras porcionar el foie en medallones se marcaran en plancha bien caliente, hasta obtener un tono dorado.

A si mismo con el Foie, se elaboran distintos productos :

Foie Mi-cuit : Es el hígado semi-cocido.
Bloc: Conserva elaborada a partir del Foie gras

Parfait: Es una conserva que tiene como mínimo unb 75% de Foie.

A partir del Foie tambien se elaboran diversas variedades de pates y mousses.